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栃木県小山市で生まれた私が初めて蕗のとうを見たのは、岐阜県郡上市高鷲町の明野高原にログハウスを建てた１０年ほど前です。雪の下から真っ先に顔を出す蕗のとうは、待ちに待った春の訪れであり、やっと５～６個見つけると天ぷらにしていただける大地の恵み
でもあります。雪に耐えたまわりの部分は厚くて緑も濃く赤みを帯びていたりしますが、一皮むけばごらんのように明るい春の色をしています。山菜ならではのちょっと苦みもあって、正に春の味です。